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ノヴァのドライフルーツとナッツをたっぷり使ったカレー

食欲の秋にぴったりの2種類のカレーをご紹介します。家族みんなが大好きなカレーに、アクセントとしてナッツやドライフルーツを加えるレシピです。香ばしさがたまらないナッツたっぷりのドライカレーか、コクと甘さのフルーツカレーか。あなたはどちらを選びますか?ナンやパンを添えて食べ比べパーティーをするのも楽しいですね。ぜひお試しください。

 

ナッツいっぱいのドライカレー


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ナッツがいっぱい入った香ばしいドライカレー。ナッツの食感と香ばしさがドライカレーのアクセントになって、いくらでも食べられそうなおいしさ。ナッツはどんな種類でも大丈夫。いつもの食卓にちょっとした工夫をどうぞ。肉の代わりに刻んだキノコでもおいしくできます。

材料 (3~4人分)

ナッツ(何種類かミックスで) 120g
豚ひき肉 100g
玉ネギ 1/2個
人参 60g
ゴボウ 40g
トマト 大1個(約200g)
生姜 1カケ
にんにく 1カケ
なたね油 大さじ2
カレー粉 大さじ2
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
ターメリック 小さじ1
塩 小さじ2
パセリまたはいんげん 少々

作り方

①玉ネギ、人参、トマト、生姜、にんにくはみじん切りにする。ゴボウはごく小さいささがきに。ナッツは炒って粗く刻む。
②鍋になたね油とにんにく、生姜を入れ弱火にかけて香りを出す。ゴボウを入れてツンとした香りがなくなるまでしばらく炒める。玉ネギを加え、玉ねぎが飴色になるまで弱火でゆっくり炒める。
③豚ひき肉、人参、トマト、カレー粉、香辛料、塩を順に加え、全体の味がなじむまで炒め煮する。最後にナッツを加える。
④ごはんの上にドライカレーを盛り付け、パセリをかざる。
※好みでチャツネ、ヨーグルト、トッピングに卵など加えてもよりおいしいです。

 

ドライフルーツカレー

ブログ用レシピ_ドライフルーツカレー_DSC_0667(大)
手軽にドライフルーツを加えてコクと甘さのあるフルーツカレーを作りました。ドライフルーツは多種類の組み合わせの方がおいしいです。生のフルーツに比べて酸味が足りないので、最後にかくし味程度の酢を入れて全体をひきしめます。

材料(3~4人分)

合いびき肉 100g
玉ネギ 1個
ドライフルーツ 50g
カレールー 50g前後
(クミン 適量)
(コリアンダー 適量)
水 350cc
トマト缶 100g
ニンニク 少々
油(ごま油・サラダ油など) 大さじ1
塩 小さじ1/2
酢 少々
■ナッツライス
ナッツ 適量
ごはん 適量
油 少々
塩・コショウ 適量

作り方

①ドライフルーツはレーズン、干しりんごなどなんでも取り混ぜて50g、細かく刻んでおく。玉ネギはみじん切りにしておく。油を鍋に温め、玉ねぎを入れてあめ色になるまでよく炒める。途中でニンニク、塩ひとつまみを加える。
②ひき肉を加えて炒め、トマト缶、水、ドライフルーツ、塩を加えて10~15分煮込む。
③カレールーを適量加えて少し煮込み、あれば香辛料を加え、塩と酢で味を調える。
④ナッツを粗く刻み、ごはんとともに適量の油で炒め、塩コショウをする。

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